长条面包的做法

1. 普通长条面包

用料：

糖 20g

盐 1g

酵母 4g

鸡蛋 1个

黄油 30g

高筋粉 300g

牛奶 150ml

做法：

1. 用面包机和面、发面。后油法和面，和好够发面。发面结束后，取出排气、整形。

2. 将面片切成条，或分成小剂子搓成条，然后放烤盘发酵至两倍大。

3. 在面包条上用筷子头稍用力扎出一排凹陷（凹空不回缩即发酵合适）。

4. 烤箱180度左右，上下火，预热10分钟后放入待考面包，烤20-25分钟。

5. 烤毕，出炉，凉下后装袋。夏天可温度高些入袋，室温低了（20度左右）则几乎凉了再装袋。

2. 奶油蘑菇汤配长条面包

用料：

高筋面粉 260克

细砂糖 30克

鸡蛋 1个

酵母 2克

牛奶 115克

盐 2克

黄油 30克

食用油 适量

香葱末 适量

沙拉酱 适量

番茄酱 适量

香葱

做法：

1. 将材料牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母依次放进面包机桶里，酵母最好埋进面粉里。

2. 开启面包机和面20分钟，完成后放入软化的黄油，盐，再次和面20分钟。

3. 开始发酵到用手指按进面团不会塌陷。

4. 把面团拿出来整形，用刮刀切成10根大小差不多的面团，整理成长条形状，放进烤箱进行发酵，加一碗热水，防止面团表面干裂，发酵到2倍大小。

5. 拿出发酵好的面包，开始预热烤箱，170度，上下火，预热10分钟。

6. 将蛋液刷在面包表面，撒上香葱，沙拉酱，番茄酱，喜欢的可以加点芝士碎。

7. 将准备好的面包胚子放进预热好的烤箱，中层烘烤16分钟。

3. 法式长棍面包

用料：

高筋面粉 500克

水 350毫升

干酵母或天然酵种 10克

盐 10克

做法：

1. 混合面团将所有材料混合在一个大碗中，先用低速搅拌成团，然后逐渐增加速度，直到面团变得光滑且有弹性。

2. 第一次发酵将揉好的面团放入一个抹了少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1到2小时。

3. 分割与整形发酵完成后，轻轻按压排气，然后将面团分割成所需的大小，并整形成长条形。

4. 第二次发酵将整形后的长条放在铺了烘焙纸或撒了面粉的烤盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行第二次发酵，时间约为1小时。

5. 烘烤前处理预热烤箱至230°C，在即将入炉前，用锋利的刀片在面包表面划几道斜线。

6. 烘烤可以在烤箱底部放一碗热水以产生蒸汽，将面包送入已预热的烤箱中，烘烤约25分钟左右，直到表面金黄并且敲击底部发出空洞的声音。

7. 冷却出炉后立即将面包转移到冷却架上自然冷却。

4. 杏仁长条面包

用料：

高筋面粉 225克

奶粉 8克

糖 30克

盐 2.5克

酵母 2克

鸡蛋 50克

冰水 125克

黄油 50克

杏仁粉 30克

杏仁片 适量

做法：

1. 酵母粉和水溶解。

2. 将黄油以外的其他原料以先液体后粉类的顺序加入到面包机中。

3. 混合搅拌12分钟至面粉成团，加入黄油。

4. 继续搅拌至面团表面光滑，且能拉出大块的薄膜。

5. 第一次常温醒发60分钟。

6. 把面团平均分成五份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7. 把小面团擀成长条的椭圆形，从上往下卷起来，再擀长，再卷