黄皮鸭的做法

黄皮鸭是一道色香味俱佳的传统美食，以下是一种简单又美味的做法：

材料

鸭肉 1/4只（约500克）

姜 5片

老抽 1/3汤勺

生抽 2/3汤勺

盐 适量

黄皮酱 2汤勺

水 1饭碗

料酒 1汤匙

白酒 1汤匙

花椒和八角 适量（可选）

鸡精和胡椒粉 少许（可选）

香菜 2根（可选）

做法

准备食材

鸭子斩件洗净，去掉多余的脂肪和淋巴。

黄皮果洗净，去核。

姜切片，葱切段。

炒鸭肉

炒锅烧热，不放油，将鸭肉倒入锅中，小火炒至鸭肉表面微焦，炒出鸭油。

将炒好的鸭肉拨到一边，放入姜片爆香。

调味

加入黄皮酱和生抽、老抽、适量的盐，炒拌均匀。

倒入一饭碗的清水，加入料酒和白酒，大火煮开后转小火煮8~10分钟，直到鸭肉熟透且汤汁浓稠。

加入黄皮

将黄皮果加入锅中，继续焖煮5~10分钟，直到黄皮果的酸甜味道充分融入汤汁。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，鸭肉表面光亮。

装盘

将黄皮鸭盛入盘中，每一块鸭肉都沾上黄皮酱，可以撒上一些香菜作为装饰。

小贴士

黄皮酱：如果没有黄皮酱，可以用山黄皮来煮，味道也很鲜美。

火候控制：炒鸭肉时要用小火，避免炒焦，煮的时候也要用小火，保持汤汁浓稠。

去腥：在炒鸭肉和煮汤时，加入料酒和白酒可以有效去腥增香。

这样一道简单又美味的黄皮鸭就完成了，希望你喜欢!