清蒸野鸭的做法

清蒸野鸭是一道美味的传统菜肴，做法如下：

准备工作

将野鸭清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。

用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。

将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟，捞出后用水冲洗净，沥干水分。

腌制

取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。

将调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。

姜切成片，放在腌制好的鸭子上面。再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。

蒸制

将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花。

将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。

打开锅盖，取出蒸好的鸭子。可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下，如果没有出血水即表示熟了。

装盘

蒸好的鸭子放在一个大盘子里，撒上葱花。