金针菇变得很粗

金针菇变得很粗，可能是因为它 已经不新鲜了。金针菇在存放过程中，如果时间过长，可能会导致其老化，从而变得较粗。此外，金针菇的品种和栽培技术也会影响其生长速度和形态。

如果金针菇只是单纯地变粗，而没有出现腐烂变质或异味，那么它仍然是可以食用的。为了确保食品安全，建议将金针菇用滚水焯水焯透，以杀死可能存在的细菌。

需要注意的是，金针菇变粗并不一定意味着它变成了另一种蘑菇。例如，有一种名为 白玉菇的蘑菇，虽然名字中有“金针菇”三字，但它实际上是一种珍稀的食用菌，与常见的金针菇有所不同。白玉菇的菇体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，与金针菇在形态上有很大的区别。

因此，如果发现金针菇变得很粗，可以先判断它是否仍然新鲜，如果新鲜，可以继续食用；如果不新鲜，建议丢弃，以避免食物中毒的风险。