夏日金针菇汤

1. 金针菇洗净切段备用；

2. 热锅凉油，加入葱蒜炒香；

3. 加入开水煮开，下金针菇，淋入蛋液；加入盐和白胡椒粉煮开搅匀；

4. 碗中加入虾皮和香菜段，把汤冲进来。

1. 西红柿去皮改刀切成小颗粒，金针菇清洗干净改刀切成寸段，分别装盘备用；

2. 大蒜切成末，香葱切成末，尖椒用刀拍破，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液；

3. 准备一个小奶锅，往里面放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，把西红柿汁炒出来；

4. 西红柿炒出汁，放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟，把西红柿和辣椒的味道熬制出来；

5. 西红柿熬制出味道，放入金针菇，同时调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟左右；

6. 金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，把汤汁勾一下芡；

7. 汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅成菜。

1. 洗净的西红柿打上十字花刀，放入盆内，倒入开水，浸泡2分钟，便于后面番茄去皮儿、增加口感；

2. 豆腐一块，改刀切成四方块；最好选用嫩豆腐，这样做好了口感才会嫩滑；然后开水中将豆腐焯水，焯水后的豆腐，可以有效的去除豆腥味，增加汤汁的口感；

3. 金针菇去掉根部，掰成小朵，洗净后放一旁备用；

4. 浸泡的西红柿外皮可以轻松脱落，我们撕去外皮后，改刀切成小块；

5. 小葱切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末；水淀粉备用；

6. 热油锅，下入葱花、蒜末爆香；随即切好的倒入西红柿，小火炒出西红柿汁水；

7. 提前备好的开水，直接倒入锅内，然后把金针菇、豆腐下入锅内；我们开始调味，加入生抽、蚝油、食盐，大火烧开；

8. 水开炖煮5分钟左右，我们淋入水淀粉，再次煮开；关火前，淋入一点香油，撒上切好的葱花，就可以直接关火出锅了。

1. 金针菇洗净，切去根部，撕成小束；

2. 豆腐切成小块，香葱切成葱花备用；

3. 少油炒香蒜末，放入金针菇；

4. 碗中加入辣椒面、蚝油、淀粉、鸡精、老抽和半碗水；

5. 倒入调好的酱汁，加半锅水炖10-15分钟；

6. 最后撒上葱花，香菜，出锅。

这些金针菇汤品不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合夏季食用。你可以根据自己的口味选择合适的配料和调料，轻松制作出美味可口的金针菇汤。