土豆焖茄子圆茄子

土豆焖茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：土豆两个，圆茄子一个，食用油300克，葱姜蒜各10克，蚝油15克，八角一个，老抽适量，生抽适量，鸡粉5克，白糖10克，香醋5克，盐适量，小青红椒各一个，水淀粉适量。

步骤：

1. 圆茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末，青红椒切小圈。

2. 起锅烧油七成热，先下入土豆炸两分钟，再下入茄子，炸至土豆茄子边金黄盛出备用。

3. 另起锅放入10克油烧热，放八角一个，放葱姜蒜出香味，放入料酒，蚝油炒一会，放清水300克，放盐，老抽，生抽，白糖，鸡粉，香醋大火烧开。

4. 放入炸好的土豆茄子烧开焖五六分钟，放入切好的青红椒圈，再放入少许水淀粉大火收汁翻两下使其入味，出锅装盘，点缀放绿叶。

做法二

食材：绿茄子2个，猪肉50克，大土豆1个，干辣椒1个，酱油2小勺，香油1小勺，13香1小勺，清水500毫升，盐1小勺，香菜适量，大葱3克，姜2克。

步骤：

1. 土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

2. 锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，再倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒，少量13香爆香。

3. 倒入茄子，茄子用小火慢慢炒，炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。