烧椒酱凉拌皮蛋茄子

烧椒酱凉拌皮蛋茄子是一道结合了川菜风味的家常菜，主要材料包括茄子、皮蛋、小米椒、大蒜等，通过凉拌的方式制作而成。这道菜色香味俱全，非常适合夏天食用，能够增进食欲，是一道简单又美味的下饭菜。

主要食材和配料

茄子：1根

皮蛋：3个

大蒜：3个

小米椒：2个

烧椒酱：4勺

酱油：少许

味精：少许

熟油海椒：少许

葱花：少许

制作步骤

准备工作

茄子冷水上锅蒸软，取出凉冷后撕成细条。

皮蛋剥壳后切成小块。

小米椒切碎，大蒜拍破切碎。

拌制

在空盘中依次摆放撕好的茄丝、切块的皮蛋、烧椒酱、小米椒碎和大蒜碎。

加入味精、酱油、熟油海椒和葱花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

蒸茄子：茄子蒸至软烂再撕条，可以保持其完整性和口感。