茴香茄子做法

茴香烧茄子

材料：长茄子四个，茴香适量，大蒜五瓣，食用油40-50ml，耗油一汤勺，生抽适量，鸡粉少量，花椒粉少量，白糖少量。

步骤：

1. 茄子洗净斜切片，不要切断。

2. 茴香切小段，大蒜切成沫。

3. 锅烧热放入油，放入茄子，中小火慢慢煎至软熟。

4. 加入花椒粉、茴香、耗油、生抽、白糖、鸡粉，最后倒入蒜沫，中火翻炒2分钟。

5. 装盘，美味的茴香茄子就做好了。

茴香茄泥

材料：茴香200克，茄子1个，盐1勺，香油1勺，生抽1勺，蒜末5瓣，醋3勺，糖少许。

步骤：

1. 茄子切开上锅蒸软，或用微波炉打3-4分钟。

2. 茴香切碎，锅烧热后加少许油，放入一半蒜末炒香，再加入茴香炒熟。

3. 蒸好的茄子放凉至不烫手，撕成茄条后倒入锅中和茴香一起翻炒片刻。

4. 将茄子、茴香放入捣蒜罐中，加盐、糖、生抽、醋，捣至适宜程度。