看胖妹吃红烧肉的做法

五花肉：选择精品五花肉，肥瘦相间，带皮烹饪。

辅料：香葱、蒜瓣、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、食盐、白糖、啤酒。

第一步：

炒锅用火烧热，将五花肉的皮在锅面上烙一烙，烙至猪皮变焦后拿出，用刀切成3厘米X3厘米的肉块。

第二步：

锅里倒入大半锅清水烧开，将五花肉冷水下锅焯水5分钟，然后捞出用水冲洗干净，沥干水分，干豇豆提前用清水泡软。

第三步：

炒锅烧热，倒入适量油，油温达到六成热时，将五花肉块倒进油里炸2分钟，表面炸至焦黄后捞出，沥油备用。

第四步：

再拿一个锅，开小火加入冰糖和清水炒糖色，冰糖汁变红时将五花肉块和桂皮、八角、香叶倒入锅中翻炒，给五花肉上色，再加干辣椒、葱姜蒜炒香。

第五步：

加入适量老抽提色，继续翻炒至肉块均匀上色。

第六步：

倒入足够的水，水漫过五花肉即可，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。

第七步：

如果怕麻烦，可以省去熬糖环节，买一瓶可乐倒入锅中漫过红烧肉也可以，因为可乐中糖分含量很高。

第八步：

等到汤汁快干的时候，把锅中多余的大料挑出，并开大火进行收汁翻炒。

第九步：

起锅前放入适量盐，一款美味的红烧肉就出锅了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖被熬糊。

焯水可以去除五花肉的腥味和血沫，使红烧肉更清爽。

炖煮过程中要保持小火，这样烧出来的红烧肉口感更软糯，香甜可口。

希望这个做法能帮助到你，祝你烹饪愉快!