爽鱼皮的做法

爽鱼皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料 ：发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。

做法

把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝。

将切好的鱼皮放入沸水锅内焯水，沥干水分。

将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。

方法二：

材料：草鱼一条，葱姜丝少许，辣椒段10g，酱油适量，白糖适量，花生10g，香菜少量，白芝麻适量。

做法

草鱼去鱼鳞、去肉取鱼皮，并去掉鱼皮筋膜。

鱼皮焯水，入冰水中浸泡，直至鱼皮收缩。

加入葱姜丝、辣椒段、香菜，拌匀。

方法三：

材料：现货鱼皮，配料（根据个人口味选择，如生蒜头、辣椒等）。

做法

现货鱼皮解冻后，用冷开水洗一洗，不要加热。

勒干鱼皮水分，准备配料，喜欢辣椒的可以加辣椒。

煮好配料后晾凉，倒入鱼皮中搅拌均匀，放冰箱保鲜层，更好吃。

方法四：

材料：黑鱼皮300克，陈村枧水10克，清水100克，海天蚝油10克，生抽15克，美极鲜5克，葱油、辣椒油各5克。

做法

陈村枧水加清水调匀，放入新鲜黑鱼皮浸泡2小时，待鱼皮涨发、表层变厚变脆，捞出冲洗干净，入沸水汆至水开后迅速捞出，入冰水浸泡10分钟至口感进一步变脆。

取调料调匀，再放入黑鱼皮拌匀，装盘点缀即可。

方法五（凉拌）：

材料：

冷鲜鱼皮，配料（如辣椒、香菜、食盐、剁椒、小米椒、生抽、蚝油、食醋、花生米）。

做法

鱼皮清洗干净，焯水3秒钟或浸泡15分钟（根据个人喜好选择）。

准备配料，根据个人口味酌量增减。

把鱼皮搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，即可享用清凉可口的凉拌菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。