糕肉做法

羊肉提前浸泡出血水，切块冷水入锅，加姜片料酒焯水。

锅中入油加糖炒出糖色，打入羊羔肉翻炒，加入大料和红辣椒。

放入姜片和葱段，加料酒和酱油，老抽翻炒均匀，加入开水煮沸，转小火慢炖一小时。

肉八成熟加盐调味，放入改刀后的红萝卜煮熟。

羊肉冲洗干净剁小块，焯水。

葱姜蒜切好，备好花椒，香叶，小茴香。

锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段，大料煸出香味。

放入细辣面（上色）豆瓣酱和番茄酱炒出红色，加入焯水后的羊肉，加胡椒粉，盐，十三香，生抽，老抽翻炒几下，加入适量的开水，至羊肉熟为止（用高压锅压了二十分）。

羊羔肉熟后，放入中粉，加鸡精，味精，最后加入蒜苗翻炒均匀出锅。

锅中加水烧开，转小火慢炖一小时，肉八成熟加盐调味，放入改刀后的红萝卜煮熟。

年糕煮软后捞出，单片摆在平底盘中。

带皮五花肉切薄片，炸至出油。

加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱，翻炒至油变红色。

加入煮软待用的年糕，翻炒均匀，加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色。

年糕切片，五花肉切成小块，并肥瘦分开。

锅烧热，直接下入切下来的肥肉，煸出油后在下入瘦肉，变色后加老抽上色。

加入切好的杏鲍菇翻炒上色，然后放年糕以及一盘水，烧开后放入一点番茄酱和冰糖以及一勺半盐，待汤汁变浓稠放一勺醋，翻炒收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。