焦辣椒的做法

焦辣椒的做法如下：

准备材料

干红辣椒：洗净后去蒂，切碎成细末。

植物油：适量。

豆豉：适量。

盐：适量。

酱油：适量。

味精：少许（可选）。

制作步骤

炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热（约180℃）。

将干辣椒末下锅炸焦，注意要离开火口，以免烫伤。

炸焦后，放入豆豉、盐、酱油拌匀。

上火再炒几下，使调料充分融合。

炒匀后，即可出锅晾凉。

提示和建议

干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒，以保证口感。

炸焦后要离开火口，再放其他调料，以免烫伤。

晾凉后，可以根据个人口味调制，如加入芝麻油、味精等。

示例配方

干辣椒250克，豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克。

其他变种

可以使用小米辣或其他辣椒，根据个人吃辣程度调整用量。

可以加入其他香料如花椒、八角、桂皮和香叶，增加香味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的焦辣椒，用于各种菜肴的调味或直接食用。