酸菜黄鱼清蒸的做法

清蒸酸菜黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

食材准备

黄鱼 500g

酸菜 50g

生姜 适量

大葱 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量（可选）

料酒 10g

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

香油 适量

葱花 适量

辣椒末 适量（可选）

黄鱼处理

将黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃，在鱼身两面划上几刀，便于入味。

在鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制10分钟。

酸菜处理

将酸菜洗净，切成小段或丝，备用。

蒸鱼

将腌制好的黄鱼放入蒸盘中，鱼身上铺上切好的姜片和葱段。

将酸菜铺在鱼身上，可以适当加入一些蒜末和辣椒末增加风味。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整。

调味

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼水，撒上葱花和辣椒末（可选）。

锅中烧热油，淋在鱼身上，发出“吱吱”的声音，增加香味。

最后淋上生抽、蚝油和少许白糖调成的汁水。

出锅

将调好味的黄鱼装盘，即可上桌享用。

小贴士：

蒸鱼时要用大火，这样鱼肉更加鲜嫩。

剞刀至鱼骨，便于成熟和入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加辣椒末和辣椒油。

希望你能成功制作出美味的清蒸酸菜黄鱼!