蓝莓慕斯镜面的做法

蓝莓慕斯镜面的做法如下：

准备材料

木糖醇酸奶 100g

牛奶 100g

淡奶油 250g

蓝莓酱/蓝莓汤 适量

饼干 65g

黄油 40g

吉利丁粉 10g

糖 40g

水 150g

制作步骤

饼干底：

将饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎。

黄油加热成液体，与饼干碎混合。

剪一块圆形油纸，铺在6寸蛋糕活模下面，将饼干放入压实，放入冷冻区10分钟。

慕斯层：

分两步制作，先做蓝紫色下半层：

打发170g淡奶油，加入适量蓝莓酱、25g糖和60g甜酸奶，继续搅拌。

7g吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，加入淡奶油中，搅拌均匀后放入模具，冷藏区静置15分钟以上。

再做上半层白色部分：

15g糖和80g淡奶油一同打发。

3g吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，与剩余的40g酸奶一同加入淡奶油中，搅拌均匀后放入模具。

镜面：

等慕斯在冰箱里放置3-4小时以上完全凝固。

5g吉利丁粉加热水、糖和蓝莓酱，融化搅匀后稍凉，倒入慕斯上，冷藏至彻底凝固即可。

提示和建议

制作镜面时，确保吉利丁粉完全融化并且糖浆冷却后再倒入慕斯表面，这样镜面才会光滑透亮。

慕斯在冷藏过程中应确保完全凝固，否则镜面可能无法顺利附着。

脱模时可以用吹风机或热毛巾敷模具四周，帮助脱模。

按照以上步骤制作，你就可以得到一款既美观又美味的蓝莓慕斯镜面蛋糕。