大膏蟹的做法

大膏蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：姜葱炒大膏蟹

食材准备

大膏蟹1只

姜片适量

葱适量

油适量

盐、糖、料酒适量

烹饪步骤

螃蟹刷洗干净，对半切开。

锅内放油，放入姜片烧热，将切好的蟹面放在姜片上煎至变色。

加入适量高粱酒，盖上锅盖转小火焖20分钟。

烧至酒干蟹膏焦黄，出锅即可。

方法二：清蒸大膏蟹

食材准备

大膏蟹1只

姜片适量

葱段适量

盐、糖、料酒适量

烹饪步骤

螃蟹刷洗干净，蟹爪朝上放入蒸锅中。

铺上姜片，蒸10分钟左右。

出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

方法三：醉膏蟹

食材准备

膏蟹2只

52°高粱酒150ML

陈年花雕200ML

姜丝2两

蒜2瓣

桂皮2克

八角2粒

生抽、老抽、糖、辣椒适量

烹饪步骤

螃蟹洗净，掰断蟹脚，清洗晾干后放入容器中。

倒入高度白酒加盖呛30分钟。

煮开成浓盐水晾凉备用。

混合生抽、老抽、花雕酒、辣椒、蒜瓣和冷却的浓盐水成醉卤。

将呛好的蟹和醉卤一同放入密封盒中，冰箱中腌制1周。

食用时淋上醉卤即可。

方法四：姜葱蒜炒膏蟹

食材准备

膏蟹1只

姜片适量

蒜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤

膏蟹清洗后切块。

锅中倒油，放入姜片和蒜片炝锅。

加入清洗好的膏蟹，加料酒翻炒。

倒入清水，加生抽、白糖、盐、鸡精调味煮开。

煮3-4分钟后，放入葱段，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。