鲜蛏的做法

1. 清汤鲜蛏

材料：

蛏子 500克

姜丝 适量

葱花 适量

粗盐 适量

做法：

1. 将蛏子放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时，使其吐尽泥沙。

2. 锅里放清水，下姜丝，水开后撒少许盐，再放入蛏子，中火煮至蛏子开口，然后关火，让蛏子在汤里养着。

3. 上桌前，用筷子拣去软烂的葱姜，淋上蒸鱼豉油即可。

2. 蒜香粉丝蒸鲜蛏

材料：

蛏子 500克

蒜末 适量

粉丝 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

做法：

1. 蛏子用清水浸泡1小时，吐尽泥沙，然后清洗干净。

2. 粉丝用热水稍微烫一下，切成蒜末。

3. 将粉丝铺在盘子底，撒上蒜末。

4. 将蛏子摆放在粉丝上，淋上调好的生抽和蒸鱼豉油。

5. 大火蒸至蛏子成熟，最后将炸至金黄的蒜末浇在蛏子上即可。

3. 椒盐蛏子

材料：

新鲜蛏子 500克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 100克

面包糠 50克

椒盐粉 1勺

蒜末 2瓣

小葱 1根

做法：

1. 蛏子用清水浸泡2小时，吐尽泥沙，然后用刷子清洗干净。

2. 将蛏子用刀小心剖开，保持两边壳连着，腌制15分钟，加入料酒、生抽、胡椒粉和盐。

3. 鸡蛋打散，玉米淀粉和面包糠分别装入两个盘子，腌好的蛏子依次裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。

4. 锅中倒入足量植物油，油温烧至六成热，放入裹好面包糠的蛏子，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 锅中放少许油，下蒜末小火煸香，倒入炸好的蛏子，撒上椒盐粉，拌匀后装盘，撒上葱花点缀。

4. 葱姜炒蛏子

材料：

蛏子 700克

小米椒 20个

大蒜 1个

生姜 5片

甜米酒 适量

食用油 适量

做法：

1. 蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子吐出沙子。

2. 将姜、蒜头、小米椒剁成小块。

3. 将蛏子从盐水中捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 热锅放油，油温七成热时，放入姜蒜末和小米椒各一半翻炒，炒香后放入蛏子快速翻炒。

5. 倒入一勺料酒和三勺酱油，继续翻炒，加入另一半小米椒，加入几滴香油，翻炒半分钟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。