骨汤酱做法

方法一：

猪大骨浸泡半小时后焯水，撇去浮沫，捞出沥水。

炒锅内放油，放入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶炸香。

加入大骨头、盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒上色。

加入适量汤继续炒，上色均匀后出锅。

可以在汤上洒几颗枸杞，留给宝宝喝。

方法二：

新鲜猪大骨、清水、油、冰糖、豆瓣酱、各种香料（如八角、花椒、桂皮、香叶等）、原汤、老抽、干辣椒、盐。

猪大骨浸泡半小时后焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。

锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入豆瓣酱炒透。

加入香料炒2-3分钟，然后放入控干水分的骨头煸炒至上色。

将煸炒好的骨头和香料倒入原汤锅中，加老抽，喜欢辣可加干辣椒。

盖锅盖，大火烧开，改小火慢炖2小时。

方法三：

土芹、干椒、干黄酱、肉蔻、红曲米、八角、花椒、陈皮、草果、丁香、胡萝卜、桂皮、小茴香、孜然、干姜、鲜姜、牛骨汤、精盐、生抽、牛油、老汤、糖色。

土芹、干椒、干黄酱等香料炒香，加入牛骨汤、老汤、糖色，大火烧开，改小火煮12小时即成酱汤。

牛骨斩断，浸泡30分钟，焯水去血污，放入酱汤中烧10分钟，改小火烧4小时，关火焖30分钟入味。

方法四：

土鸡、水、白酒、香辛料（如八角、甘草、草果等）、葱姜蒜、黄豆酱、猪油、生抽、白酒、冰糖、盐、胡椒、鸡精、味精。

步骤

土鸡泡水后焯水，洗净后放入锅中加8000克水、白酒，大火烧开，小火煮2小时，沥出2000克鸡汤。

香辛料焯水后装料袋，炒锅加油炒黄豆酱，加入鸡汤、香料包、猪油、生抽、白酒、冰糖、盐、胡椒、鸡精、味精、葱姜蒜，大火烧开，煮半小时，最后放入处理好的大骨卤3小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。