河南酸辣粉做法

河南酸辣粉的做法如下：

材料准备：

1. 红薯粉

2. 蒜末

3. 生姜末

4. 小葱末

5. 花椒粒

6. 辣椒面

7. 食盐

8. 白糖

9. 鸡精

10. 香醋

11. 肉末（可选）

12. 豆腐果子（可选）

13. 菠菜（可选）

14. 豆芽（可选）

15. 榨菜（可选）

16. 花生米（可选）

制作步骤：

粉条预处理

红薯粉条提前用冷水泡发，泡发后在开水中烫15秒，迅速放入冷水中泡8-10分钟，沥干后撒油防粘。

调料准备

取几颗大蒜拍碎切末装盘备用。

生姜切末装盘备用。

香葱切末备用，葱白和葱叶分开切，分开装盘。

煮粉

起锅，烧水，把粉丝煮一下，可以用温水泡软更好吃。

煮熟后捞出过凉开水装盘备用。

炒制调料

起锅，加适量食用油，放花椒粒炸香后捞出。

下葱姜蒜末炒出香味，然后放入辣椒面炒出香味。

炒出辣椒面的味后加入一碗清水，放适量的盐、白糖、鸡精、一大勺香醋，大火烧开。

组装酸辣粉

将调好的酸辣汤倒在粉丝上，加入葱花、香菜、肉末、豆腐果子、酸豆角、菠菜等配料。

额外步骤（可选）

可以加入炒好的花生米、炸好的黄豆等增加口感。

根据个人口味可以加入其他配菜如青菜、豆芽等。

小贴士：

调料的用量可以根据个人口味适量增减。

炒制过程中注意火候，确保辣椒面和花椒粒炸香但不糊。

煮粉丝时不要煮得过软，保持筋道口感。

这样，一碗美味的河南酸辣粉就做好了，适合夏天食用，开胃爽口。