红烧肉酒煮法

使用啤酒煮红烧肉是一种美味且富有创意的做法，啤酒的香气和酵母成分有助于去腥增香，同时使肉质更加嫩滑。下面是使用啤酒煮红烧肉的方法：

食材准备

五花肉：500克

啤酒：1罐（约330毫升）

冰糖：30克

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

黄酒或料酒：适量

生抽、老抽：适量

盐：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，加热至五六成热后，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将煸炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入香料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

倒入啤酒：

将啤酒倒入锅中，加入黄酒或料酒，水量要没过肉块。

炖煮：

将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到肉块软烂。