红烧肉炖比目鱼

红烧肉炖比目鱼是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和比目鱼的细嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

大目鱼（或比目鱼）：1个

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干红辣椒：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

白糖：适量

醋：适量

花椒、八角等香料：适量

步骤

准备食材

五花肉切块，比目鱼洗净切块。

生姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

处理比目鱼

比目鱼洗净后，撕掉黑皮，去掉内脏和鱼鳞。

可以在鱼两面沾上鸡蛋液，再放入锅中煎至两面金黄。

炒制

锅中放油，加入姜片、葱段、大蒜和干红辣椒炒香。