黑鱼炖莲藕

黑鱼炖莲藕是一道营养丰富的菜肴，具有滋补调养的作用。以下是制作黑鱼炖莲藕的详细步骤：

材料准备

黑鱼 1条

姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结 1个

莲藕 300g（去皮后的重量）

盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 2g

葱花 少许

制作步骤

黑鱼处理

黑鱼宰杀好，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。

鱼肉腌制

鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟。

煎鱼骨和鱼头

热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。