莲藕馅料

莲藕馅料是一种非常受欢迎的传统馅料，适用于多种中式点心，如饺子、包子、藕合等。以下是几种常见的莲藕馅料做法：

1. 莲藕猪肉馅

材料：

新鲜莲藕 1段（约500克）

猪绞肉 200克

胡萝卜 1根

香菇 4朵

调味料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 2勺、食用油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮后切成2厘米厚的圆片，胡萝卜切碎末，香菇洗净切碎末。

2. 猪绞肉加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

3. 莲藕片中间用勺子轻轻挖出凹槽，预留外圈约1厘米，挖出的莲藕碎末不要扔掉，切碎后和肉馅一起使用。

4. 莲藕片轻轻焯烫30秒，沥干水分备用。

5. 将腌制好的猪肉馅加入切碎的莲藕末、胡萝卜末、香菇末，加入适量盐、生抽调味，最后加入1勺淀粉搅拌均匀。

6. 在每个莲藕圆片的凹槽中填入适量肉馅，表面抹平，略微凸起即可。

7. 平底锅中倒入适量油烧热，将填好馅的莲藕片小心放入，中小火煎制3-4分钟，翻面后加入少许热水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，开盖后略收汁即可。

2. 莲藕韭菜馅

材料：

莲藕 200克

韭菜 50克