青椒醋鸡爪

青椒醋鸡爪是一道结合了酸辣口味的凉菜，主要材料是鸡爪和青椒，通过腌制的方式让鸡爪充分吸收调味料的味道。下面是制作青椒醋鸡爪的步骤和一些建议。

制作步骤

材料准备

鸡爪 250g

中青椒 1个（微辣或根据口味调整）

姜 3片

盐 3g

糖 30g

生抽 20g

醋 80g（可以使用陈醋或白醋）

料酒 10g

清水 1000g

凉白开 500g

做法

鸡爪处理

鸡爪洗净，剁去指甲。

锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入鸡爪，大火煮5-10分钟，至鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出，放入凉白开中浸泡，冷却后放入冰箱冷藏1小时，使鸡爪更加Q弹。

调味料准备

将盐、糖、生抽、醋混合均匀备用。

青椒洗净，切成小丁。

腌制鸡爪

取出冷藏好的鸡爪，去掉硬骨（如果不想去骨，也可以不去）。