青椒荷包蛋五花肉

青椒荷包蛋五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：简单快捷版

食材

鸡蛋两个

五花肉100克

青椒4个

豆豉一勺

姜片适量

生抽、糖少许

步骤

青椒洗净切片，红椒切段。

热锅起油，煎荷包蛋至两面金黄，待冷却后切块。

另起锅热油，放姜片煸炒出油，倒入五花肉煸炒至出油，推至一边，倒豆豉炒香。

加青椒翻炒至断生，加荷包蛋再翻炒片刻，起锅前放入红椒，加生抽和糖调味。

做法二：详细调味版

食材

五花肉200克

土鸡蛋3个

青椒5个

大蒜头3瓣

步骤

肥肉和瘦肉分开，切成丝。

香煎3个荷包蛋。

青椒切丝，蒜切片。

荷包蛋切片。

热锅放油，烧开放肥肉，炸出油后放瘦肉炒至变色，加酱油上色。

放青椒和大蒜片炒至青椒变软，放鸡蛋，加盐、生抽，炒至入味，最后装碟，洒上葱花。

做法三：复杂香料版

食材

五花肉

鸡蛋

青椒

生姜

大葱

干辣椒

花椒

八角

香叶

桂皮

草果

小茴香

豆瓣酱

冰糖

生抽

老抽

料酒

啤酒

盐

鸡精

步骤

五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至浮沫飘起，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

煎五花肉至两面金黄后盛出备用。

煎鸡蛋和青椒至表皮微微起泡后盛出备用。

炒糖色，锅中留底油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化，变成红褐色糖浆。

将煎好的五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块五花肉均匀裹上糖色。

爆香调料，加入豆瓣酱、花椒等香料，小火慢炒至香味四溢，红油析出。

加水炖煮，倒入啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟，加入鸡蛋继续炖煮40分钟。

收汁调味，炖煮至汤汁浓稠时，加入煎好的青椒，调入适量盐和鸡精，翻拌均匀后再炖10分钟，即可出锅。

做法四：经典口味版

食材

五花肉200克

鸡蛋3个

青辣椒、红色小米椒各适量

大葱、姜、蒜各适量

盐、油、生抽各适量

步骤

煎两个荷包蛋，切成块状备用。

五花肉洗净切片，青椒切滚刀块，小米椒切圈，大蒜头切片，姜切成丝。

锅内放少量油烧热，大葱、蒜放入锅内爆香，放入五花肉炒熟。

放入青红椒爆出辣味，放入荷包蛋接着炒，放入适量盐和生抽，待青椒稍微发软时起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。