黔西特色青椒鱼头

黔西特色青椒鱼头是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作黔西特色青椒鱼头的详细步骤：

食材准备

鱼头 1个

青椒 1个（根据个人口味可适量增加）

姜 1块

蒜 2瓣

葱 1根

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

豆瓣酱 适量

白糖 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

油 适量

鱼头处理

将鱼头清洗干净，剁成块状，用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

青椒处理

将青椒洗净，切成斜刀块或丝，姜蒜切粒，葱切小段。

煎鱼头

锅中放油，烧至七成热（约180℃），放入鱼头，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。