莲藕包肉技巧

制作莲藕包肉时，可以遵循以下步骤来确保肉馅的鲜美和藕片的完整：

准备肉馅

将猪肉剁成末，加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋清和少许花生油，增加肉馅的黏性和口感。

处理莲藕

莲藕洗净去皮，切成薄片或小块。

如果使用薄片，可以焯水去除多余的淀粉，防止蒸制时粘连。

如果使用小块，可以放入搅拌机中打成藕泥，然后加入肉馅中拌匀。

包裹肉馅

将处理好的莲藕片或藕泥放在手心，放入适量调好的肉馅。

用手指轻轻将肉馅包裹在莲藕片或藕泥中，可以采用褶皱式或月牙形等包裹方法，确保肉馅被紧密包裹。

如果使用藕片，可以将肉馅放在藕片的一端，然后弯曲藕片的两端将肉馅包裹起来，形成一个小包裹。

蒸制

将包裹好的莲藕包肉放入蒸盘中，注意摆放整齐，避免重叠。