凉菜里的豆子

凉菜中的豆子主要有以下几种做法：

凉拌荷兰豆

食材：荷兰豆300g、大蒜3-5瓣、香油、藤椒油、醋、盐适量。

做法：

1. 荷兰豆择好，用清水浸泡10-15分钟，再冲洗干净。

2. 锅中烧水，水沸后加入1小捏盐和荷兰豆，大火煮30秒。

3. 荷兰豆捞出，用凉水冲洗2-3遍，沥干水分后备用。

4. 大蒜切碎备用。

5. 在荷兰豆里加入大蒜碎、1小捏盐、5-6滴香油、2-3滴藤椒油、适量醋，拌匀即可。

凉拌黄豆

食材：黄豆适量、芹菜适量、盐、香油、陈醋、鸡精等。

做法：

1. 黄豆一把，放入凉水中提前泡一天。

2. 芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用。

3. 泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后煮5分钟，取出。

4. 将焯好的芹菜切细段，放入碗中。