碎虾仁的做法

碎虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

碎虾仁炒豆腐

主料：豆腐、碎虾

辅料：油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉

步骤：

1. 先将豆腐切块备用；

2. 将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

3. 锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

4. 将豆腐煎至两面金黄色；

5. 将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

6. 将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

7. 最后撒上葱花即可出锅。

酱爆虾仁

步骤：

1. 将虾仁洗净备用，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味；

2. 然后加入适量的酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀；

3. 再放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色变红，收汁即可。

蒜蓉蒸虾仁

步骤：

1. 将虾仁洗净备用，用刀在虾仁上切上一刀；

2. 把切好的虾仁放在碗中，加入蒜蓉、姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽拌匀；

3. 蒸锅里放入适量的水，开火蒸10分钟即可。

虾仁炒饭

步骤：

1. 将虾仁洗净备用，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味；

2. 再加入虾仁炒熟；

3. 另起锅加热，倒入蒸熟的米饭，用铲子翻炒均匀；

4. 加入盐、胡椒粉调味，最后加入炒好的虾仁，继续炒匀，即可出锅。

金沙虾仁

步骤：

1. 将虾仁洗净备用，用刀在虾仁上划2-3刀，将其剁碎或者用刀背拍松；

2. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味；

3. 加入剁碎的虾仁炒熟；

4. 然后加入干辣椒面、盐、白胡椒粉、味精、白糖拌匀，待炒至干爽糯黏，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。