红烧肉要著吗

制作红烧肉时， 需要焯水。焯水可以去除肉中的血沫和腥味，使红烧肉更美味。同时，焯水也有助于缩短后续烹制时间，使红烧肉更快熟透。具体操作步骤如下：

1. 将五花肉切成块，用清水洗净。

2. 将肉块放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，浸泡15分钟左右，以去除血水和腥味。

3. 将浸泡好的肉块捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量水，水开后将肉块放入锅中焯水，撇去浮沫。

5. 焯水后的肉块捞出，沥干水分，准备进行下一步的烹制。

通过以上步骤，可以确保红烧肉在烹制过程中更美味、更软糯。