餐饮西红柿底料做法

1. 自制番茄底料

材料：

番茄 5个

金针菇 50克

番茄酱

葱姜蒜 适量

糖、盐、香料 适量

步骤：

1. 西红柿切成十字，放入水锅中用开水烫一遍，去皮。

2. 将西红柿倒入榨汁机中打碎，或直接用刀剁碎。

3. 锅中倒入油，将香料、葱姜蒜倒入锅中炒香，再将西红柿倒入锅中翻炒1分钟。

4. 倒入适量的清水，将金针菇洗净后倒入锅中，加入番茄酱、盐、糖，尝尝味道合适再慢慢煮开即可。

2. 番茄浓汤

材料：

番茄 6个

大葱 1个

大蒜 4瓣

生姜 适量

干辣椒和花椒 适量

豆瓣酱 3勺

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 适量

盐、糖 适量

香油 适量

步骤：

1. 西红柿洗净切块，大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末备用。

2. 干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。

3. 加入姜蒜末和葱花炒香，倒入西红柿炒软。

4. 加入豆瓣酱和调味料，炒匀后加入料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和糖，调整味道，最后加入香油，翻炒均匀即可。

3. 番茄火锅底料

材料：

番茄 5个

香菇 随意

枸杞 适量

桂圆 适量

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

步骤：

1. 葱姜蒜切碎，蒜去头尾备用，西红柿切碎。

2. 热锅放油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入番茄酱炒制2分钟。

3. 加入西红柿，不放水翻炒5分钟，炒碎成酱状。

4. 加热水，加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟，加盐调味。

5. 转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后即可涮肉和菜。

4. 番茄汁拌米饭

材料：

净斯爱的谷粒圆粒米

胡萝卜丁、芹菜丁、海苔各少许

步骤：

1. 用爱的谷粒煮成米饭。

2. 将胡萝卜丁、芹菜丁拌入放凉的米饭中，海苔捏碎一起拌入。

3. 舀一勺拌好的米饭，放在保鲜膜中捏成饭团。

4. 在捏好的饭团上面刷番茄火锅底料，两面都煎香即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。