鸡翅西红柿炒蛋

鸡翅西红柿炒蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡翅的鲜美和西红柿的酸甜，再加上鸡蛋的滑嫩，非常适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的步骤：

鸡翅的处理和烹饪

鸡翅处理：

将鸡翅中洗净，控干水分，可以在鸡翅表面划几刀，以便入味。

焯水：

锅中加适量清水，放入鸡翅、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分。

炒糖色：

锅中加适量食用油，放入白糖，小火加热至白糖融化并呈焦糖色，然后迅速放入鸡翅翻炒均匀，使鸡翅表面裹上糖色。

调味炖煮：

锅中加入葱段、生抽、老抽、适量清水（水量没过鸡翅即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直至鸡翅熟透入味。

收汁出锅：

打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的处理和烹饪

西红柿处理：

将西红柿洗净，切成小块或滚刀块。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，加少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中加适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块时，用铲子翻炒几下，炒至鸡蛋金黄熟透，然后盛出备用。

炒西红柿：

锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香，加入西红柿块翻炒均匀，加入适量盐和白糖调味。

混合炒制：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士