香甜腌制黄瓜

香甜腌制黄瓜的步骤如下：

选择黄瓜 ：挑选新鲜、直挺、表皮无破损且质地硬实的黄瓜，建议选择本地的旱黄瓜或青黄瓜，这两种黄瓜肉质紧实，水分含量适中，更适合腌制。

清洗黄瓜：

将黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。

处理黄瓜：

把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半，用小汤匙把黄瓜籽挖干净，切小段。

腌制黄瓜

将切好的黄瓜放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约10至15分钟。

然后用水冲洗2至3次，最后一次用冷开水洗净。

沥乾水份，放进玻璃瓶中。

调制腌料

加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时。

双重腌制法（可选）

黄瓜的准备工作至关重要。选择新鲜青翠的黄瓜，将其洗净后切成细条。这里有个小技巧，一定要去掉中间的籽部分，因为瓜瓤会影响腌制效果，去掉后成品会更加爽脆。