面糊煎肉腌制方法

面糊煎肉的腌制方法如下：

选择腿肉或瘦肉，切成厚片或条状。用刀背轻敲肉，使纤维松散，肉质更细嫩。

将肉用清水冲洗数次，去除鱼腥味。加入洋葱、姜、盐和胡椒粉腌制1小时。

在一个大碗里，加入100克面粉、50克玉米淀粉、120毫升水、100克食用油、2克无铝泡打粉和3克盐。

搅拌均匀，制成光滑细腻的半流质面糊。

将腌制好的肉去掉葱姜，倒入面团中，拌匀。将面团裹在肉的表面。

在锅里加一点油，加热至40%热（油开始冒小泡时）。将裹好面糊的肉块放入平底锅中，中小火煎炸。

煎至表面有很多气泡后，转大火加热，将肉煎至金黄酥脆。

建议

腌制时间不宜过长，以免肉过咸。

煎制过程中要注意火候，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更嫩的口感，可以适当减少煎制时间。