家庭烤肉肥牛怎么腌制

家庭烤肉肥牛的腌制方法如下：

准备牛肉

牛肉洗净，切成适当厚度的片状，最好选择带有适量脂肪的部位，如牛肋眼肉或牛里脊肉，这样烤出来的肥牛更加鲜嫩多汁。

腌制料准备

基础调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、酱油、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜末、生姜末、洋葱丝、香菜等。

液体调料：白酒、红酒、食用油、香油、芝麻油等。

其他配料：鸡蛋清、生粉、淀粉、小苏打、韩式辣酱等。

腌制步骤

拍打牛肉：用铁锤或松肉锤轻轻拍打牛肉，使其纤维松弛，便于入味。

混合调料：将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、酱油、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜末、生姜末、洋葱丝、香菜等调料混合均匀。

抓匀腌料：将牛肉片放入调料中，加入鸡蛋清和生粉，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

加入液体调料：倒入适量白酒和红酒，加入适量食用油和香油，再次抓匀，锁住牛肉的水分。

腌制时间：将牛肉放入冰箱腌制，时间根据牛肉的厚薄和新鲜程度而定，一般建议腌制2-4小时，确保牛肉充分吸收调料的味道。

烤制

预热烤箱：将烤箱预热至200-220摄氏度。