横县木瓜丁的腌制方法

横县木瓜丁的腌制方法如下：

选瓜 ：选择刚开始熟的木瓜，瓜肉微黄、坚硬结实带甜味。这样的木瓜腌出来又脆又甜，口感非常好。

去皮刨丝：

在表皮划上几刀，让木瓜浆滴净，然后去皮并清洗干净，刨成0.5CM左右的宽度，2-3CM左右长度的长方形小丁。

晒干：

将刨好的木瓜丁块放入簸箕中摊开均匀，在太阳下自然晾晒3至5天，直至木瓜丁干透。

酱香腌制

放入适量的酱油、蒜末、辣椒、白糖等香料与木瓜干丝搅拌均匀。

装入干净无油的容器内，3天后取出翻动搅拌，一个星期左右，木瓜丁吸足香料入味后方可食用。

其他可选步骤

如果觉得晾晒容易被粉尘污染，可以用开水烫一下木瓜丁，然后等其冷却后，用手拧干，再轮番两到三轮，清洗干净后沥干。

在腌制过程中，还可以加入一些其他调料，如生抽、米酒、蚝油、味精、冰糖、高度白酒等，以增加风味。

通过以上步骤，横县木瓜丁就可以制作完成，口感香辣脆甜，是横县有名的民间小食。