如何做泡菜不用盐腌制

准备食材

新鲜芥菜（或其他蔬菜如包菜、白萝卜等）

清水

密封容器（如玻璃瓶、瓦缸等）

重物（如石头、重物等）

处理食材

将芥菜洗净，放入沸水中焯水至变色，捞出后沥干水分。

如果使用包菜，将其最外层皮剥开，切成条块或撕成条，部分放入密封容器，部分加入浓浆。

准备腌制容器

选择一个干燥、无水无油的密封容器，如玻璃瓶或瓦缸。

将焯水后的芥菜放入容器中，倒入足够的凉开水，确保水没过芥菜。

密封与腌制

在容器口密封，可以使用碗倒扣的方法增加密封性，并在碗边四周放一些水以防干裂。