干香菇鸡的做法

做法一

食材：新鲜的鸡，干香菇，葱姜

步骤：

1. 干香菇洗一下，用热水泡发，鸡肉剁成小块，用水多洗几遍，洗掉血沫。

2. 热锅热油放葱姜炒香，再把鸡块下锅炒干水分，放生抽，老抽，蚝油，白糖，炒上色了转砂锅。

3. 盖上盖子最小火炖四十分钟，出锅前放点盐和白胡椒粉，撒点葱花出锅。

做法二

食材：干香菇，鸡块，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，红枣，冰糖，香菜，香油，盐。

步骤：

1. 取适量干香菇，清洗干净，用凉水泡1个小时，泡发之后，捞出香菇，水不要倒，静置。

2. 起锅，倒入凉水，放入鸡块，让水慢慢烧开，煮出里面的血水和浮沫，等水烧开之后，捞出鸡块清洗掉表面的浮沫，晾干，备用。

3. 葱切断，姜切片，蒜剥好。准备好干辣椒，花椒，八角，香叶，红枣，冰糖备用。

4. 起锅，倒入鸡块，倒入泡香菇的水，不要倒入底子，然后加适量水，没过鸡块，放入准备的配料，大火煮20分钟。

5. 大火煮20分钟之后放入香菇，然后小火煮40分钟，再放入盐，香菜和香油，起锅。

做法三

食材：整鸡1只､香菇若､红枣5､6个､枸杞10粒､姜片2､3片､盐少许。

步骤：

1. 买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2. 在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片､泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3. 柴鸡､乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

做法四

食材：干香菇 10个 鸡上腿肉块 380g 红辣椒 1-2个 姜 2片 蒜 1瓣 香菇鸡的做法 干香菇提前至少1小时浸泡｡待泡好后切成片状 姜切丝，红辣椒切条､蒜拍扁｡备用 准备鸡肉的上腿肉部分，加入黑胡椒､鸡精､蚝油､盐､生抽､老抽 抓匀，腌制15分钟以上 开火，倒油，鸡腿肉入锅内 待微定型后，翻炒｡（切忌持续翻动） 加入姜丝､蒜､辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些） 翻炒5分钟左右 加入一碗水，盖上锅盖，煮15-20分钟 大火收汁 装盘啦~搭配上米饭，配上汤汁，能吃两碗米饭呀

做法五

食材：新鲜三黄鸡 半只 干香菇 15只左右 相克食物 青椒 适量 相克食物 干辣椒 3-5条 相克食物 蒜 5-7瓣 相克食物 姜 适量 相克食物 油 适量 蚝油 适量 酱油 适量 八角 一颗 桂皮 适量 花椒 25粒 盐 少量 十三香 适量 五香粉 适量 孜然粉 适量 1. 把鸡肉切成小块 2. 把干香菇清水清泡 3. 香菇泡好沥水后，切成两半，装碗备用 4. 准备其他辅料，包括：八角，桂皮，花椒，青椒姜蒜干辣椒切丝｡ 5. 爆香青椒干辣椒姜蒜 6. 放入花椒八角桂皮继续爆香 7. 放入鸡肉，倒入料酒，蚝油，酱油，少许水翻炒 8. 第一次收部分汁后，倒入香菇入味，放入少许盐 9. 倒入少许水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟 10. 大火收汁 11. 出锅前撒入十三香，五香粉，孜然粉｡ 12. 出锅装盘，营养美味的香菇鸡可以一起享用了｡

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。