陕西面的做法

陕西面的做法多样，以下提供几种常见的做法：

手擀面

材料：面粉、盐、清水、擀面杖、案板。

步骤：

和面：将面粉和盐混合，加入清水揉成面团。

饧面：将面团盖上湿布放置一段时间，使其更加光滑。

擀面：在案板上用擀面杖将面团擀成薄片，再折叠切条。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后调味即可。

蒜蘸面

材料：面粉、碱、盐、清水、蒜末、辣椒面、洋葱、大葱、生姜、香料（如香叶、八角、桂皮）。

步骤：

和面：将面粉、碱和盐混合，加入清水揉成面团，反复醒面揉搓。

调蒜汁：将蒜末、辣椒面与香料一起炸香，加入适量的清水制成蒜汁。

擀面：将面团搓条后擀成薄片，切条后下入开水锅煮熟。

调味：将煮好的面条捞出，加入调好的蒜汁辣子油和葱花，即可食用。

剪刀面

材料：面粉、盐、鸡蛋、凉水、葱花、食用油。

步骤：

和面：将面粉、盐和鸡蛋混合，加入凉水揉成面团，醒面十分钟。

擀面：用剪刀将面团剪成面鱼状。

煮面：将剪好的面鱼下入开水锅煮熟，搭配蔬菜和调料即可。

焖面

材料：五花肉、手擀面、芸豆、油、盐、生姜、小葱、八角、大蒜。

步骤：

炒肉：将五花肉切片，芸豆洗净切段，炒至断生。

加调料：加入葱姜、八角炒香，调入酱油和盐。

焖煮：将手擀面放在芸豆上，倒入骨汤或清水，小火焖煮至面条透亮。

油泼面

材料：面粉、油、盐、清水、青菜、豆芽、葱、生姜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面。

步骤：

和面：将面粉和盐混合，加入清水揉成面团，醒面后擀成面条。

煮面：将面条煮熟，捞出后过冷水，使面条更加劲道。

调味：在面条上淋上热油，加入酱油、醋、辣椒面等调料，拌匀即可。

玉米面搅团

材料：玉米面、小麦面、盐、碱、清水、黄瓜、蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、味精、味极鲜、纯净水、韭菜。

步骤：

调面糊：将玉米面和白面混合，加入盐和碱，加入清水调成细腻的面糊。

搅团：将面糊倒入锅中，边加边搅打，直至面糊冒泡。

制作料汁：将蒜末、辣椒粉等调料混合，加入热油和调味料拌匀。

拌团：将搅好的面糊倒入盘中，加入料汁和配菜，即可食用。

这些做法各具特色，体现了陕西面食的丰富多样性。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。