青橄榄的做法

青橄榄有多种做法，以下提供几种常见的方法：

1. 腌制青橄榄

材料：

青橄榄1斤

盐巴适量

纯净水适量

蚝油2小汤匙

生抽1大汤勺

陈醋和冰糖适量

步骤：

1. 去掉青橄榄头尾，用菜刀背拍扁开裂。

2. 用盐巴揉搓后冲水，再用纯净水浸泡一会儿以消除苦味。

3. 晾干或擦干水分后，混合蚝油、生抽、陈醋和冰糖，搅拌至冰糖融化，倒入青橄榄中混合均匀。

4. 覆上保鲜膜，放进冰箱冰上几小时，然后装进玻璃罐子中保存，需要时取出几颗。

2. 简易腌制青橄榄

材料：

新鲜青橄榄

淡盐水

盐

温水

步骤：

1. 青橄榄洗净，淡盐水浸泡10分钟。

2. 捞出晾干表面水分，晒半天。

3. 盐和水按1:4的比例备好，盐水煮开后晾凉。

4. 消毒容器，将橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盖密封，腌制一周即可。

3. 蜜渍青橄榄

材料：

生橄榄

糖

蜜

步骤：

1. 生橄榄洗净晾干，捶扁。

2. 用适量糖和蜜腌渍，或盐腌后密封十天半月即可食用。

4. 烤青橄榄

材料：

青橄榄

蚝油

烧烤酱

孜然白芝麻

食用油

步骤：

1. 手撕青橄榄。

2. 放入蚝油和烧烤酱调匀腌制。

3. 洒上孜然面和白芝麻，喜欢辣的可以放入辣椒面或辣椒段。

4. 放入空气炸锅，150度烤15分钟。

5. 青橄榄萝卜汤

材料：

新鲜青橄榄20颗

白萝卜1根

猪骨或瘦肉适量

清水适量

盐少许

姜片2-3片

步骤：

1. 青橄榄洗净，用刀背轻轻拍裂。白萝卜去皮切块，猪骨或瘦肉焯水去血沫备用。

2. 将处理好的青橄榄、白萝卜、猪骨（或瘦肉）和姜片放入炖锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时。

3. 汤色变清澈，萝卜软糯，青橄榄清香四溢时，加盐调味，再煮几分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。