夏天猪肉腌制方法
夏天腌制猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
传统腌制法
将猪肉切成条片，用手掌打四五次，使肉松弛。
将盐炒热后擦在肉上，用石块压紧，腌制六七天。
腌制期间每天翻动一次，夏天晾风，冬天晒日，直至微干收用。
酱油腌制法
准备新鲜的五花肉，用高度白酒清洗去除腥味。
锅中加入生抽、老抽、葱姜块和香料，煮开后小火煮5分钟，让香料味道充分释放。
晾凉后的酱汁倒入猪肉中，冰箱泡制3天，期间每天翻动一次。
取出腌制好的猪肉，阳光下晾晒4到5天，然后蒸30分钟，切成薄片即可食用。
香料腌制法
将猪肉切成块，加入食盐、花椒、火硝、糯米等调料，拌匀揉透。
装入陶罐，加入腌肉水，密封后置于阴凉处，约两个月后腌制完成。