牛肚高档凉菜

凉拌牛肚是一道高档的凉菜，口感脆爽，深受人们喜爱。以下是几种不同的凉拌牛肚做法，供您参考：

经典凉拌牛肚

材料：牛肚500克，大葱、红辣椒、料酒、大料、姜片、盐、白糖、香油、酱油。

步骤：

1. 牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂。

2. 将牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

3. 食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

香辣凉拌牛肚

材料：牛肚200克，焯水，料酒，姜片，凉拌汁（盐、白糖、陈醋、生抽、蒜末、辣椒油、花椒油、粗辣椒面、细辣椒面、香油）。

步骤：

1. 牛肚切条，焯水去腥。

2. 拌料准备好，牛肚摆盘，浇上凉拌汁，撒上葱花，拌匀开吃。

卤香凉拌牛肚

材料：牛肚500克，卤料包（丁香、沙姜、白豆蔻、陈皮、桂皮、八角、小茴香、花椒、甘草等），干辣椒、老抽、老姜、米酒、冰糖。

步骤：