小锅炖菜做法

小锅炖菜的做法有很多种，每种都有其独特的风味和食材搭配。以下提供几种常见的小锅炖菜做法：

1. 土鸡斩块，焯水备用；干蘑菇泡发，清洗干净。

2. 铁锅烧热，放入花生油，下葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒，加入老抽、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

3. 加入热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟，加入泡发好的蘑菇和粉条，继续炖煮10分钟。

4. 最后撒上香菜点缀。

1. 猪蹄洗净焯水，去除血沫和杂质。

2. 热锅中放入食用油，下葱姜蒜、花椒、香叶、八角、桂皮等调料，炒香后放入猪蹄，翻炒均匀。

3. 加入适量料酒去腥，倒入开水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待猪蹄炖至八成熟时，加入泡发好的黄豆，继续炖煮至黄豆软烂，猪蹄酥而不烂。

5. 最后加盐调味，凉切后倒入火锅中，撒上青红辣椒或香菜。

1. 排骨焯水备用。

2. 热锅下油，将冰糖炒成焦糖色，下排骨、葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒，然后倒入热水没过排骨，加黄豆酱，大火煮10分钟。

3. 再下豆角、土豆、粉条，煮至汤汁浓稠即可。

1. 五花肉洗净切片，白菜洗净切段，粉条温水泡软，葱姜蒜洗净切好待用。

2. 砂锅烧热，下入油、五花肉和葱姜蒜八角、辣椒炒香，加入生抽、蚝油、少许老抽、白糖提鲜炒香。

3. 下入菜帮子炒一下，再下入菜叶子一起翻炒均匀，加入适量的清水下入粉条，盖上盖子焖煮至食材入味，汤汁收浓稠，下入少许盐调味拌匀即可。

1. 牛腩洗干净切块，番茄洗净切块，葱姜蒜洗净切好待用。

2. 牛腩放入锅里加入适量水，姜片和料酒煮5分钟，焯水去腥味和血水，洗干净备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入牛腩和一般的番茄炒香，加入少许的番茄汁一起口感更浓郁，一勺料酒3、一勺老抽炒香。

4. 转移到砂锅里加入适量的清水大火煮沸，转小火煲煮45分钟左右，下入剩下的番茄块一起煮5分钟，下入少许盐和胡椒粉调味拌匀即可。

这些小锅炖菜的做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的家常炖菜。