福建蒸饺做法

福建蒸饺的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单版福建蒸饺

食材：

五花肉 1斤

韭菜 半斤

饺子皮 1斤

盐 适量

鲍鱼汁 适量

陈醋 适量

步骤：

1. 五花肉剁碎加入盐和鲍鱼汁腌制20分钟。

2. 韭菜洗净切碎，加入少量盐粉均匀腌3分钟，再挤干水分。

3. 五花肉和韭菜捞匀，备用。

4. 用饺子皮包出喜欢的形状。

5. 蒸架刷上一点油，再摆放，就不会粘。

6. 水开之后用中高火蒸10分钟。

2. 福州蒸饺

食材：

面粉

温水

盐

香菇

五花肉

包菜

料酒

生抽

蚝油

香油

番茄酱

步骤：

1. 面粉里加盐，慢慢加入温水，用筷子搅拌后用手揉面，醒半小时左右。

2. 包菜切碎，加盐腌制，五花肉剁碎，入锅翻炒后加料酒去腥，加入切碎的香菇，翻炒均匀后关火。

3. 包菜用手挤干水分，和肉末香菇拌匀，倒入适量生抽调味。

4. 饺子皮分成小块，擀成圆形片，包入饺子馅。

5. 水烧开后，大火入锅蒸10分钟，5分钟后打开就可以吃了。

3. 花色蒸饺

食材：

面粉500克

猪肉400克

大海米50克

水发海参50克

水发干贝20克

木耳50克

葱300克

酱油10克

香油25克

姜末

盐

味精

步骤：

1. 将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。

2. 猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。

3. 擀成圆形片，包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟。

4. 豆腐鸡蛋胡萝卜丁白菜粉条蒸饺

食材：

面粉500克

豆腐一块

鸡蛋五个

胡萝卜丁

大白菜叶

粉条

香油

盐

五香粉

蚝油

葱花

步骤：

1. 在500克面粉中加入65℃的热水，揉成一个柔软的面团，然后让面团醒发备用。

2. 将一块老豆腐抓碎，加入葱花、盐和五香粉调味。

3. 鸡蛋炒散，加入胡萝卜丁继续炒至软熟，大白菜叶洗净晾干后剁碎，加入少许油锁住水分，粉条碎用热水浸泡10分钟后沥干，加入香油和老抽搅拌上色。

4. 将处理好的豆腐、鸡蛋胡萝卜丁、白菜和粉条混合，加入葱花、盐、花椒粉和蚝油，搅拌均匀，使馅料充分融合。

5. 最后将调好的馅料包入醒发好的面团中，制成自己喜欢的饺子形状，然后放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。

5. 南瓜粉条蒸饺

食材：

粉条

老南瓜

葱

盐

花椒粉

味精

食用油

步骤：

1. 取一把粉条，放开水锅里煮一会，煮软捞出，剁一剁，拌点食用油防粘。

2. 取一根大葱，切成葱花末。

3. 老南瓜去皮去瓤，切成片再切成条，最后切成小丁，放入大碗中，倒入放凉的粉条碎，加葱花、盐、花椒粉、味精、食用油，搅拌均匀。

4. 将和好的面放在案板上再揉一揉，搓成长条，下成相等的剂子，按扁，擀成边缘薄，中间厚一点儿的饺子皮。

5. 包入馅料，捏成荷叶边，然后放入蒸屉中，水开放蒸饺，上汽计时蒸12分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材