糟方腐乳做法

糟方腐乳的制作方法如下：

选购高质量的豆腐，最好是质地紧实、不易碎的豆腐。

将豆腐切成均匀的小块，大约2至3厘米见方，以方便后续的发酵和腌制。

将切好的豆腐块放在通风良好的地方，晾干水分。晾干的时间大约为2至3小时，直到豆腐表面稍微变硬，但不要完全干燥。

在一个干净的容器中，混合适量的盐、米酒和香料。根据个人口味，可以适量调整盐的用量。喜欢重口味的朋友还可以加入一些辣椒粉或蒜末，增加风味。

将晾干的豆腐块放入腌料中，确保每一块豆腐都均匀裹上腌料。

用保鲜膜封好容器，放在阴凉处进行腌制，时间大约为3到7天，具体时间视气温和湿度而定。期间，可以每天翻动一下豆腐，使其更均匀入味。

经过腌制后，豆腐会逐渐发酵，散发出独特的香气。这个时候，您可以观察豆腐的颜色变化，通常会变得更加深邃。发酵的过程是腐乳制作中的关键步骤，它直接影响到最后的风味。