像姜一样的芋头

像芋头的姜是 夜寒苏。夜寒苏是一种姜科植物，其根部不仅可当调味蔬菜，还能直接当菜吃，且味道很像芋头。夜寒苏的根部吃起来没有生姜那么辛辣，反而比较温和。将夜寒苏的皮削掉后切片，和猪脚一起炖，既能去腥，又不会味道太重，炖得软烂后，吃起来像芋头一样，又软又糯，猪脚也会变得更加香，很开胃。

夜寒苏不仅根茎能吃，它的花也能吃。以前农村有句话，“饿死种姜的，饿不死种蒜的”，意思是说，种蒜卖不出去还能当饭吃，但种姜多了卖不出去就麻烦了。不过如果是夜寒苏的话，那就不用担心了，卖不出去也能当饭吃。

夜寒苏原产北美洲，后经欧洲传入我国，因其原产自美国至加拿大中部和东部，在17世纪的时候传入到欧洲，然后再从欧洲传入到中国，故又称洋姜或洋生姜。其地下块茎口感脆嫩，味道稍甜，主要含有淀粉、菊糖、多缩戊糖、维生素C、维生素B、钙、磷、铁等营养物质，营养丰富，吃法多样。