青菜红烧肉盖浇饭

红烧肉盖浇饭是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种典型的做法：

食材用料：

五花肉 300克

辣椒 1个

桂皮 1根

冰糖 2大勺

姜 4片

八角 2颗

花生油 2大勺

料酒 2大勺

温水 300g

红烧酱油 2大勺

烹饪步骤：

准备阶段

将五花肉切成块状，姜切片，辣椒和桂皮备好。

炒制阶段

热锅凉油，加入冰糖翻炒至融化，放入五花肉块，煎至四面呈浅金黄色。

加入姜片、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、红烧酱油，翻炒均匀，使肉块充分上色。

炖煮阶段

加入温水，没过肉块，大火煮沸后撇去浮沫。

转中小火，盖上锅盖，慢炖90分钟，直至肉块酥烂。

收汁阶段

大火收汁，待汤汁浓稠，即可起锅。

装盘

将红烧肉盖在煮好的米饭上，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧：

选择一口不粘锅，小火煎五花肉，待油脂慢慢渗出，这样煎出的肉更香。

使用红烧酱油可以省去烧焦糖色的步骤，使菜肴更简单易做。

每口锅的导热和密封性能不同，90分钟是根据一般锅具情况建议的时间，具体可以根据自己锅具的实际情况调整。

这样一道美味的红烧肉盖浇饭就完成了，搭配上一碗白米饭，绝对让人食欲大增。