四川猪干炒青椒做法窍门

四川猪干炒青椒的做法如下：

准备材料

猪肝（或猪干）200克

青椒100克

大蒜2瓣

姜1片

干辣椒（可选）2个

酱油、盐、糖、味精、料酒、生抽、水淀粉、香油、胡椒面各适量

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片或柳叶形。

在碗内加入少许酱油、水淀粉浆一下，腌制约10-15分钟。

炒制

锅中倒入适量植物油，加热至五成热（约150摄氏度）。

将腌制好的猪肝推入锅中，快速翻炒至猪肝片挺起饱满，捞出备用。

锅中留少许底油，加入葱花、蒜泥煸炒出香味。

将切成片的青椒放入锅中略炒，加入酱油、盐、糖、醋、料酒、味精调味。

将炒好的猪肝倒入锅中，与青椒拌匀。