青椒去鱼腥

要去除鱼腥味，同时又能保留青椒的鲜香味，可以采用以下方法：

草鱼的预处理

选购肉质紧实、无异味的草鱼。

将草鱼处理干净后切块，加入姜、葱、盐和胡椒粉腌制20分钟。

烹饪过程

热锅冷油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

锅留底油，爆香姜、蒜和小米辣，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煎好的鱼块，加入青椒、蒜苗。

加入生抽、蚝油、啤酒、砂糖和胡椒粉，翻炒均匀。

大火收汁，出锅前加入少许葱段。

通过以上步骤，可以有效地去除鱼的腥味，同时使青椒的鲜香味充分融入菜肴中。