青椒鸡蛋土豆饭

青椒土豆鸡蛋米饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

用料：鸡蛋 3个，土豆 1个，油适量，青椒 1个，盐适量，酱油适量，剩饭适量。

步骤：

1. 打三个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀，炒熟备用。

2. 土豆洗净去皮切丁，青椒切丁备用。

3. 米饭可用剩下的米饭。

4. 锅中倒油，五成热时先倒入土豆丁，变颜色后加入青椒丁，加少许酱油上色，再加少许盐提味，炒好后放入碗中备用。

5. 米饭装入小碗，用勺子按平，倒入盘中，周围放上炒好的青椒土豆鸡蛋即可。

用料：土豆 1个，青椒适量，葱少许，生抽适量，老抽适量，盐、味精适量，鸡蛋 1个，过夜饭适量。

步骤：

1. 土豆、青椒切丝，葱切段，鸡蛋打碎备用。

2. 锅里放少许油，油热后倒入青椒丝，炒2-3分钟，加入土豆丝，放盐、鸡精，继续翻炒至土豆熟，起锅备用。

3. 锅里再放少许油，倒入搅好的鸡蛋，炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅里放油，倒入过夜饭，炒至饭粒散开，倒入老抽，炒至饭变色，再倒入生抽，翻炒均匀，加入鸡蛋块，继续翻炒。

5. 均匀后倒入青椒土豆丝，翻炒均匀后关火，起锅装盘，放上葱花段。

用料：土豆 1个，熟米饭适量，青椒适量，姜末适量，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，盐适量。

步骤：

1. 土豆去皮洗净切丝，青椒洗净切末，姜片切末。

2. 将切好的食材放入碗中，加入鸡蛋、熟米饭、玉米淀粉、盐，搅拌均匀后放置一旁。

3. 电饼档插电放油至热，或家用平底锅，锅热后把食材放入，用铲子摊平，盖上盖子，煎至凝固后翻面，煎至焦黄后切块，出锅装盘。

用料：米饭 1小碗，腊肠 1根，土豆半个，鸡蛋 2个，青椒 1个，生抽少量，盐适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 土豆、腊肠、青椒分别切丁，鸡蛋炒熟备用。

2. 锅里放油，先炒鸡蛋和腊肠（炒腊肠时加点料酒），炒熟后盛出备用。

3. 最后炒土豆丁和青椒，煎至土豆基本熟后放青椒丁，然后倒上米饭，拍散后倒入腊肠和鸡蛋，加生抽，翻炒均匀后加盐调味即可出锅。

用料：米饭 1碗，土豆 1个，黄瓜 1个，火腿适量，青椒适量，葱适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。

步骤：

1. 土豆、黄瓜洗净削皮切块，火腿、青椒、葱切粒状。

2. 锅中倒油，油开后放入土豆炸至沙沙的，捞出备用。

3. 锅里留少许油，放入火腿爆香，相继放入青椒、土豆、黄瓜、米饭进行翻炒，速度快，不要沾锅。

4. 开小火放入鸡精、盐、酱油、醋，中火快速翻炒，关火后放入葱和一些小菜用余热翻炒。

5. 把炒好的饭填入碗里，用盘子叩在碗上，翻转完成装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作这道美味的青椒土豆鸡蛋米饭。