青菜的定位

青菜，学名Brassica chinensis var chinensis，是 十字花科芸薹属的一年或二年生草本植物。它是一种常见的叶用蔬菜，以其深绿色的叶片和坚实的质地而广受欢迎。青菜的嫩叶可供食用，是中国餐桌上非常普遍的蔬菜之一。

青菜的种类繁多，包括但不限于小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、汤匙菜、鸡毛菜、厚皮菜和菜苔等。这些品种在口感、质地和营养价值上各有特点，但都属于青菜的范畴。

从营养角度看，青菜富含钾、镁、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2以及多种矿物质和胡萝卜素。它具有抗氧化作用，对调节机体有很好的功效，并且对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好和便秘的人有益。

在中国，青菜的栽培历史悠久，早在六七千年前的西安半坡遗址中就发掘出了白菜籽，表明青菜在当时就已经被种植。如今，青菜在全国各地都有栽培，尤以长江流域为多。

综上所述，青菜是一种普遍且营养丰富的蔬菜，适合各种人群食用。